Nah, kali ini kita mau bahas tips mudah masak daging biar empuk nggak pake lama. Plus, cuma pakai bahan-bahan alami yang ada di sekitar kita.
Yuk kita bahas satu-satu.
1. Pepaya
Daun pepaya banyak mengandung enzim papain. Enzim ini akan meresap ke dalam serat-serat daging dan mampu membantu memecah ikatan-ikatan peptida dalam jaringan daging yang dimasak bersama daun pepaya. Untuk memanfaatkan fungsi ini lebih optimal, daun pepaya perlu sedikit dihancurkan agar enzim papain keluar.
2. Nanas
Sedikit berbeda dengan daun pepaya, buah nanas mengandung enzim bromelin yang mampu menguraikan serat-serat pada daging. Caranya cukup mudah, yakni parut buah nanas, kemudian lumuri daging dengan parutan tersebut dan diamkan selama 10-15 menit. Selain membantu daging lebih cepat empuk saat dimasak, aroma asam dari nanas ini mampu meredam bau amis pada daging.
3. Madu
Masih memanfaatkan enzim dari bahan alami, kali ini madu bisa menjadi salah satu alternatif yang baik untuk membantu mengempukkan olahan daging. Enzim protease yang terkandung dalam madu efektif memecah protein daging sehingga daging menjadi empuk.
4. Jahe
Jahe merupakan salah satu rempah khas indonesia yang banyak dimanfaatkan sebagai bumbu dapur. Namun ternyata jahe juga mempunyai manfaat lain. Enzim proteolitik alami yang ada di dalam jahe dapat menguraikan ikatan protein daging sehingga tekstur daging menjadi lebih empuk. Caranya ialah dengan melumuri daging menggunaka parutan jahe selama 15 – 30 menit sebelum memasak daging.
5. Teh
Selain disajikan sebagai minuman, teh ternyata juga mampu membuat daging memiliki tekstur yang lebih empuk dan aroma yang lebih harum. Teh yang digunakan ialah teh yang hitam dan sangat pekat. Teh tersebut kemudian digunakan untuk merendam daging yang akan dimasak. Bila perlu, pijat-pijat secara perlahan agar teh meresap kedalam serat-serat daging.
Menurut teman-teman paling praktis pakai cara yang mana?
