LAPORAN
PRAKTIKUM BIOLOGI
UJI KANDUNGAN ZAT MAKANAN
DAN UJI ENZIM
DITULIS OLEH :
NUR DIAN HAZNAWATI
XI IPA 3 / 15
SMA NEGERI 2 PURBALINGGA
LAPORAN
PRAKTIKUM BIOLOGI
UJI KANDUNGAN ZAT MAKANAN
DAN UJI ENZIM
PENDAHULUAN
Standar Kompetensi
3. Menjelaskan struktur dan fungsi organ manusia dan hewan tertentu, kelainan / penyakit yang mungkin terjadi serta implikasinya pada salingtemas.
Kompetensi Dasar
3.3. Menjelaskan keterkaitan antara struktur, fungsi, dan proses serta kelainan / penyakit yang dapat terjadi pada sistem pencernaan makanan pada manusia dan hewan.
Indikator
3.3.3. Melakukan uji makanan dan uji enzim ( C3 ).
Tujuan
Mengetahui zaat makaanan yang terkandung dalam berbagai bahan makanan.
PELAKSANAAN
Praktikum uji kandungan zat makanan dan uji amilum dilaksanakan pada :
hari / tanggal : Senin, 09 Januari 2012
waktu : jam pelajaran ke- 2 dan 3
tempat : laboratorium biologi SMA Negeri 2 Purbalingga
Bahan
- larutan Benedict
- larutan Biuret
- larutan Lugol
- air
- berbagai bahan makanan
Alat
- tabung reaksi
- rak tabung reaksi
- plat tetes
- mortal dan penggerus
- penjepit tabung reaksi
- pipet
- pengaduk
- pembakar spirtus
- kapas
Cara Kerja
A. Bahan Makanan Cair
- Memasukkan bahan makanan cair 10 tetes ke dalam 1 tabung reaksi dan masing - masing 2 tetes ke dalam 2 lubang papan porselin.
- Meneteskan : 5 tetes larutan Benedict ke bahan makanan dalam tabung reaksi, 1 tetes larutan Biuret ke bahan makanan dalam lubang papan porselin, 1 tetes larutan Lugol ke bahan makanan dalam lubang papan porselin.
- Khusus pengujian bahan makanan menggunakan benedict ( di dalam tabung reaksi ) panaskan menggunakan spirtus.
- Mengamati reaksi perubahan yang terjadi.
- Mencatat hasil pengamatan ke dalam tabel pengamatan.
- Membuat kesimpulan.
B. Bahan Makanan Padat
- Menghaluskan 1/2 sendok bahan menggunakan mortal dan penggerus.
- Memasukkan bahan makanan yang telah halus ke dalam tabung reaksi, dan menambahkaan 10 tetes air ke dalamnya.
- Mengaduk rata.
- Mengambil sebagian campuran dan meneteskan pada 2 lubang papan porselin ( masing - masing 2 tetes ).
- Meneteskan : 5 tetes larutan Benedict ke bahan makanan dalam tabung reaksi, 1 tetes larutan Biuret ke bahan makanan dalam lubang papan porselin, 1 tetes larutan Lugol ke bahan makanan dalam lubang papan porselin.
- Khusus pengujian bahan makanan menggunakan benedict ( di dalam tabung reaksi ) panaskan menggunakan spirtus.
- Mengamati reaksi perubahan yang terjadi.
- Mencatat hasil pengamatan ke dalam tabel pengamatan.
- Membuat kesimpulan.
C. Uji Enzim
- Memasukkan bahan makanan ( khusus nasi ) ke dalam2 tabung reaksi.
- Mengulum kapas dalam mulut untuk mengumpulkan air ludah, kemudian diperas dan memasukkan air perasan ke dalam salah satu tabung reaksi dan menambahkan air ke dalam tabung reaksi lain.
- Menambaahkan larutan Benedict sebanyak 5 tetes ke dalam 2 tabung reaksi..
- Memanaskan menggunakan pembakar spirtus.
- Mengamati reaksi perubahan yang terjadi.
- Mencatat hasil pengamatan ke dalam tabel pengamatan.
- Membuat kesimpulan.
Tabel Hasil Pengamatan
I. Uji Kandungan Zat Makanan
Uji
|
Bahan Makanan
| |||||||||||
Nasi
|
Tempe
|
Tahu
|
Telur
|
Ayam
|
Pisang
| |||||||
Warna
|
+/-
|
Warna
|
+/-
|
Warna
|
+/-
|
Warna
|
+/-
|
Warna
|
+/-
|
Warna
|
+/-
| |
Benedict
|
tetap
|
--
|
tetap
|
--
|
ungu
|
--
|
Kuning kemerahan
|
+
|
tetap
|
--
|
kuning
|
+
|
Biuret
|
tetap
|
--
|
Ungu
|
+
|
Biru keunguan
|
+
|
Ungu
|
+
|
Ungu
|
+
|
Ungu
|
--
|
Lugol
|
Hitam
|
+
|
Kuning kehitaman
|
+
|
hitam
|
+
|
kuning
|
--
|
kuning
|
--
|
hitam
|
+
|
Ket. Positif Uji Benedict : merah bata Biuret : Ungu Lugol : biru kehitaman
II. Uji Enzim
Uji
|
Nasi + Air
|
Nasi + Air ludah
| ||
Perubahan warna
|
+ / -
|
Perubahan warna
|
+ / -
| |
Benedict
|
tetap
|
--
|
Merah bata
|
+
|
Ket. Uji enzim positif : kuning s/d merah bata
KESIMPULAN
Dari hasil pengamatan diatas, saya tarik kesimpulan bahwa kandungan zat makanan pada setiap makanan berbeda - beda. Misalnya saja glukosa hanya sedikit terdapat di telur dan pisang, protein terdapat hampir di semua bahan makanan yang diuji kecuali nasi dan pisang, lalu amilum juga terdapat pada hampir semua bahan makanan yang diuji kecuali telur dan ayam. Namun pada intinya sama saja, bahwa setiap bahan makanan mengandung zat yang berfungsi baik untuk tubuh kita.
Sedangkan untuk uji enzim, reaksi perbahan hanya terjadi pada campuran nasi yang telah ditetesi air ludah. Hal ini menunjukan bahwa bahan makanan, khususnya nasi, akan menghasilkan glukosa apabila bereaksi dengan enzim yang dihasilkan oleh air ludah, sedangkan apabila hanya bereaksi dengan air biasa tidak menghasilkan glukosa.
0 komentar:
Post a Comment